長野県葉守郡・標高650〜900mの生産元
畑の朝を、
まっすぐ届ける。
標高650〜900mの高原で、34戸の生産者が野菜38品目と果物14品目を育てています。朝とったものを、翌朝にはお店へ。
6:10 葉守高原圃場、標高900m86ha
圃場面積・2026年4月
34戸
生産者・5つの部会
420件
取引先・2026年9月
収穫から最短で翌朝着残留農薬の自主検査 年180検体葉守郡GAP認証
01 / 畑から届くまで
朝4時半にとったレタスが、翌朝10時までにお店に着きます
01
土づくり
自社の堆肥場で、6か月かけて熟成させた堆肥を畑に戻します。全圃場の土壌分析は年2回。肥料は、その結果を見てから決めます。
02
育てる
化学合成農薬は、地域の慣行の半分以下。果物は木で、野菜は畑で、熟すまで待ってから収穫します。急がせないぶん、実の味が乗ります。
03朝 4:30
朝どり
収穫は4:30に始めます。日が昇ると葉がゆるむので、レタスは夜明け前の冷えた空気ごと切ります。
046:30 / 9:00
選果・予冷
収穫から2時間以内、6:30までに予冷庫へ入れます。選果と箱詰めは9:00。傷みやすい品目から先に冷やします。
0514:00
出荷
14:00に積み込み、翌朝6:00〜10:00にお店へ着きます。収穫から最短で一晩。出荷伝票の番号から、圃場・収穫日・生産者までたどれます。
03 / 今月の入荷
りんごが本番、トマトはそろそろ終わりです
2026年10月19日更新
日下部 修
高原葉物部会
高原葉物部会 部会長（58歳・2026年4月時点）
レタスは夜明け前の冷えた空気ごと切る。日が昇ると葉がゆるむから。
水野 さやか
いちご部会
いちご部会。2017年に東京から移住して就農（36歳・2026年4月時点）
赤くなってから2日待つ。その2日で甘さが変わります。
大島 恒夫
果樹部会
果樹部会。りんご・洋なし。祖父の代からの果樹園（67歳・2026年4月時点）
木で熟したりんごは、冷蔵庫に入れても香りが残る。
林 航平
トマト部会
トマト部会。2021年に就農、トマトの水やりの記録係（27歳・2026年4月時点）
水を減らした年のトマトは、切ると種のまわりのゼリーが濃い。
杉浦 典子
根菜・豆部会
根菜・豆部会。にんじん・枝豆（45歳・2026年4月時点）
枝豆は朝6時までに抜いて、昼には予冷庫。甘みは時間で逃げます。
05 / 業務のお取引
1回5,000円から、前日14時までのご注文で翌朝に
レストラン・カフェ・ホテルの厨房
- 最低ロット
- 1回 5,000円（税抜）から。1品目1kg・1パックから混載できます
- 発注の締め
- 前日 14:00
- お届け
- 自社便エリアは翌朝 6:00〜10:00（月・水・金の週3便）
- 配送料
- 1回 15,000円（税抜）以上で無料。未満は1回 1,200円
- お支払い
- 初回はクレジットカードか代金引換。2回目以降は月末締め・翌月末の口座振込
この種類で気をつけていること
- 1品目1kgから混載できるので、使う量だけを頼めます
- 朝6:00〜10:00の到着で、仕込みの時間に合わせられます
- 天候で出せない品目は、前日17:00までに連絡して代わりを相談します
青果店・スーパー・道の駅・セレクトショップ
- 最低ロット
- 1品目 5ケースから
- 発注の締め
- 前日 12:00
- お届け
- 自社便エリアは翌朝（月〜土の毎日）
- 配送料
- 1回 30,000円（税抜）以上で無料。未満は1回 2,000円
- お支払い
- 月末締め・翌月末の口座振込（取引開始時に審査）
この種類で気をつけていること
- ケース単位で、店頭の売れ行きに合わせた入荷にできます
- 出荷伝票の番号から圃場・収穫日・生産者をたどれます
- 店頭のPOP用に、生産者の写真と一言をお送りできます
惣菜・給食・ジャム・菓子の加工場
- 最低ロット
- 1品目 100kgから。規格外品も扱います
- 発注の締め
- 出荷日の3日前
- お届け
- 自社便か冷蔵の宅配便。年間契約は作付けの段階から相談
- 配送料
- 量と行き先で見積もり
- お支払い
- 月末締め・翌月末の口座振込
この種類で気をつけていること
- 規格外品も、大きさや傷の程度を確認したうえで扱えます
- 年間契約では、作付けの時期から数量を相談できます
- 加工の工程に合わせて、洗う・洗わないを選べます
取引先から
店名や人名は出さず、業種と地域、取引を始めた年だけを載せています。
イタリア料理店（東京都）
2019年から取引
朝6時に厨房へ着いた箱を開けて、そのままサラダに使えます。レタスの切り口が白いので、洗い直しの手間が減りました。
よく使う品目: 高原レタス・ミニトマト
ホテルのレストラン（愛知県）
2023年から取引
いちごは赤くなってから2日おいて摘んでいると聞いて、デザートの仕込み日を1日ずらしました。甘みがそろうので、盛りつけの季節感を出しやすいです。
よく使う品目: いちご・りんご
和食店（神奈川県）
2020年から取引
大根の上と下で辛みが違うと教えてもらってから、おろしと煮ものを分けて使っています。一本を使いきれるので、仕入れの量が読みやすくなりました。
よく使う品目: 高原大根・にんじん
青果店（埼玉県）
2018年から取引
朝着のコーンは、昼の店頭に並べても粒の張りが落ちません。生産者の名前を札に書くと、午前のうちに売り切れる日が増えました。
よく使う品目: スイートコーン・トマト
道の駅（長野県）
2022年から取引
伝票の番号から畑と収穫日がたどれるので、お客さまに聞かれても答えられます。天候で出せない品目は前日に連絡が来るため、棚の組み直しが間に合います。
よく使う品目: りんご・ぶどう
ジャム・菓子の加工場（栃木県）
2021年から取引
傷のあるプルーンも100kg単位で相談できて助かっています。収穫の時期に合わせて仕込みの日を決められるのが、年間契約の利点です。
よく使う品目: プルーン・ブルーベリー
06 / ご家庭へ
隔週の箱で、畑の今を食卓に
