すもも

皮に近い部分は酸味、果肉の中心は甘みが強く、一緒にかむと味が重なります。皮ごと食べられます。

保存のしかた　常温で2〜3日おいて少しやわらかくなってから、冷蔵へ。食べごろは果皮にハリがあるうちです。

木の上で色が変わるまで

すももは、緑から赤紫、そして深い紫へと、木の上で色が変わります。東斜面果樹園では、果皮の色が7割ほど変わったところを目安に収穫します。7月が最盛期で、8月上旬まで。木で熟す日数を待つと、酸味と甘みの釣り合いが整います。

傷をつけない収穫

収穫は朝のうちに、実の表面に爪が当たらないよう両手で持ち上げるように行います。傷みやすい果物なので、1段詰め（約2kg）の浅い箱で積み重ねの重さを避けます。熟度は3段階。近いお店には完熟寄りを、遠い地域には少し固めを送る分け方です。

使う場面

皮ごとデザートの盛り付けに。焼き菓子やコンポートにすると、赤紫の色が出ます。7月の最盛期を逃すと、次は来年です。早めのご注文をおすすめします。