私たちについて

葉守高原の農家12戸が生産者組合を作ったのは、1996年のことです。私はそこで、出荷伝票を書く事務の仕事から始めました。

誰の畑のレタスが、いつ、どこのお店に届いたか。伝票を毎日見ていると、味が落ちる場所が少しずつ見えてきました。収穫が遅れた日、冷やすのが遅れた日、箱が積み置かれた日。味は、手間をかけた順ではなく、時間が空いた順に落ちていました。

2015年に代表を引き受けてから、収穫から予冷庫までを2時間以内にそろえました。4:30に収穫を始め、6:30までに冷やし、翌朝6:00〜10:00にお店へ着く。34戸が同じ時計で動いています。

天候で出せない品目が出た日は、前日17:00までにお知らせして、代わりの品目を一緒に考えます。畑の都合を先に伝えることが、取引の基本だと思っています。