ブルーベリー

果粉が残った粒は、かむとはじけて甘酸っぱい汁が出ます。そのまま食べるほか、ヨーグルトやタルトの上にも。

保存のしかた　洗わずに容器のまま冷蔵へ。食べる直前に洗います。3日以内に。冷凍なら洗わずに1か月。

酸性の土で育つ果樹

ブルーベリーは酸性の土を好みます。東斜面果樹園の一角に、ピートモスを混ぜた専用の畝を作りました。7月上旬から色づき、最盛期は7月。1房のなかでも熟す時期がばらつくので、毎朝同じ株を回り、青黒く色づいた実だけを手でつみます。

果粉の白さを残す

表面の白い粉（果粉）は実を守るろう物質で、洗うと落ちます。そのため出荷まで洗わず、125gの浅い容器に並べて予冷庫（5度）へ入れます。浅い容器にするのは、下の粒が潰れないようにするためです。収穫から容器詰めまでは、朝のうちに終えます。

使う場面

ヨーグルトやタルトの上に、そのまま。ジャムやソースにすると、色が濃く出ます。出荷は7月と8月の2か月だけで、8月中旬には終わります。加工用の100kg単位は、相談制です。