プルーン

糖度は18度前後に届く年があります（2025年度の測定値の目安）。種がはなれやすく、生でも甘みがしっかりしています。

保存のしかた　常温で1〜2日おいてから冷蔵へ。やわらかくなる前に食べるか、ジャムにします。

乾燥させなくても甘い

プルーンは、生で食べるとすももより糖度が高く、種がはなれやすい果物です。東斜面果樹園では8月下旬から収穫を始め、9月に最盛期を迎えます。実の表面に白い果粉が残っていれば、完熟のサインです。

木で熟すまで待つ

葉守ファームの約束のひとつが「木で熟すまで待つ」。プルーンは、木の上で実がやわらかくなり始めてから収穫します。糖度は18度前後に届く年もあります（目安）。収穫後は2日以内に出荷。加工・業務用では、ジャムや焼き菓子向けに、100kg単位でまとめて受けています。

使う場面

生のまま皮ごと食べるほか、ジャム、焼き菓子、肉料理のソースにも。出荷は9月末で終わるので、年間の加工計画は、作付けのころにご相談ください。