じゃがいも

粉質のタイプは、ふかすとほくほくして甘みが出ます。煮崩れしにくいタイプは、炒めものや煮ものに向いています。

保存のしかた　日光を避けた涼しい暗所で保存します。りんごと一緒に置くと芽が出にくくなります。2週間を目安に。

掘ったあと、1週間乾かす

じゃがいもは掘りとったその日が食べごろではありません。あさひ野圃場では7月から収穫を始め、土つきのまま風通しのよい小屋で1週間ほど乾かします。皮が落ち着いて、傷みにくくなるのです。最盛期は8月で、10月には最終週を迎えます。

2つの系統を使い分ける

ほくほくした粉質のタイプと、煮崩れしにくいタイプを育てています。煮込みやコロッケには粉質、炒めものや煮ものには煮崩れしにくいほう。品種は一般的な呼び方にとどめます。サイズはMからLが中心で、10kg入りと5kg入りの箱を用意しています。

使う場面

コロッケやポテトサラダには粉質のタイプ、炒めものやグラタンには煮崩れしにくいタイプ。注文のときに用途をお知らせいただければ、系統を選んでお送りします。