ミニトマト

糖度は9〜10度（2025年度の測定値の目安）。黄色は酸味がやわらかく、赤は甘みと酸味の釣り合いがよい色です。

保存のしかた　ヘタをつけたまま、常温か野菜室で保存します。洗うのは食べる直前に。5日を目安に。

ハウスで長く、少しずつ

ミニトマトは川沿いハウス団地（標高640m）で育てます。ハウスなので5月から11月まで長くとれ、1本の株から毎日のように収穫できます。赤と黄の2色があり、黄色は酸味がやわらかく、赤は甘みと酸味の釣り合いがよい色です。

熟した順に手でもぐ

実が色づいてから半日置くと、糖度が上がります。毎朝4:30から、完全に熟した房の先を手でもぎ、パック詰めまでを同じ日に終えます。6:30までに予冷庫（12度前後）へ入れ、9:00に200gのパックへ。割れやすい雨のあとは、実が水を吸いすぎないよう、収穫を早めて数を絞ります。

使う場面

赤と黄を混ぜて詰めたパックは、そのままサラダの色づけに使えます。雨のあとは実が割れやすいため、数が減る日があります。