高原大根とりんごの塩もみサラダ
大根の辛みとりんごの甘みを、塩とレモンでつなぎます。10月から11月は、両方が最盛期です。
01 / 材料
材料（3〜4人分）
| 高原大根 | 1/3本（約350g） |
| りんご | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| くるみ（砕く） | 20g |
02 / 作り方
作り方
- 01
大根は皮をむき、5mm幅の拍子木切りにして塩をふり、10分置いて水気をしぼる。
- 02
りんごは皮つきのまま、同じ形に切ってレモン汁をまぶす。
- 03
大根とりんごをオイルで和える。
- 04
くるみを散らして、冷蔵庫で10分冷やす。
生産者からのひとこと
大根は先のほうの辛みが強い部分を使うと、りんごとの釣り合いがとれます（大島）。
大根の上のほうは甘く、先のほうは辛みが強め。このサラダには先のほうを使い、上のほうは煮ものに回すと使いきれます。
