完熟トマトの冷製スープ
火を使わず、トマトをすりおろして冷やします。糖度の高い8月・9月のトマトで作ると、砂糖がいりません。
01 / 材料
材料（2人分）
| トマト | 大2個（約400g） |
| 玉ねぎ（すりおろし） | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酢 | 小さじ1 |
| バジル（あれば） | 2枚 |
02 / 作り方
作り方
- 01
トマトはヘタをとり、皮ごと粗くすりおろす。
- 02
玉ねぎ、塩、酢を加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間冷やす。
- 03
器に注ぎ、オリーブオイルをたらして、バジルを添える。
生産者からのひとこと
皮が気になる場合は、すりおろす前に湯むきしてください。酸味が強い年は、はちみつを少し足します（林）。
トマトの糖度が7〜8度ある時期なら、砂糖を足さなくても甘みが出ます。夏の夕食の最初の一品に向いています。
03 / 使う品目
