鷺ノ嶺そば

鷺ノ嶺そばとは

鷺ノ嶺の標高800mから1,000mの畑で育てたそばを、石臼で挽いて打つ手打ちそばです。昼夜の気温差が大きく、実が締まります。

食べ方

そばは細めで、香りが強め。もりで食べるのが基本で、つゆは少し濃いめです。そば湯が出るので、食べ終わったらつゆに注いで飲みます。そばがきを出す店もあります。

新そばの時期

刈り入れは9月で、10月下旬から新そばが店に出ます。新そばは色が緑がかり、香りがもっとも強い時期です。12月までが新そばの時期です。

どこで食べるか

高原庵は、展望台の売店の隣にあります。冬期通行止め（11月25日から）の間は閉まります。雲湯の雲間は通年営業で、湯上がりの昼にちょうどよい場所です。