凪浦の干物

作り方

凪浦の干物は、水揚げした魚を海水に漬け、屋外の風で干して作ります。干す時間は季節によって変わり、冬は半日、夏は数時間です。

食べ方

炙ると、皮が香ばしく焦げ、身がふっくらとほぐれます。魚の脂が皮の下で泡立ち、塩気は控えめです。朝市の店では、その場で焼いて紙に包んで渡してくれます。

買い方

1枚400円から900円で、魚の種類と大きさによって変わります。詰め合わせは5枚で3,000円前後。クール便の受付が広場の端にあり、帰りの荷物にならずに発送できます。

家で食べるときは

冷蔵で2〜3日、冷凍すれば1か月は持ちます。焼くときは、皮を下にして中火で6分、裏返して2分が目安です。ご飯のおかずにも酒の肴にも向きます。